青少年白癜风援助平台 https://baike.baidu.com/item/青少年白癜风防治援助项目/22039760千年文化固始茶之茶馆与茶艺
文/席孝华图/张平平
固始，永远的家乡03:48来自固始振华影视
一、茶馆·茶座与评书·大鼓书
清末以来，尤以民国年间，固始城东关一湾（古蓼湾）、二街（北大街和南大街）、二巷（站马巷和良家巷）的茶馆·茶座与评书·大鼓书非常盛行。源于那个年代，固始东关濒临史河，有水路码头，是安徽金寨山货和特产外运的水路必经之地，进而形成了固始东关市场繁荣、客商云集的热闹景象。
固始东关的茶馆业有古蓼湾常家茶馆、南大街的赵家茶馆、张家茶馆、曾老八茶馆、大街的马家茶馆、站马巷浴池的马家茶馆，还有良家巷评书场的茶座等。这些茶馆要数北大街马家茶馆最为红火，前场后座，全天营业，可接待茶客上百人。马老板为招引茶客，经常请说大鼓书的李瞎子、说评书的丁七，还从安徽请来唱三弦的，请清末落榜的秀才讲学等等。
到茶馆喝茶，多数在下午。茶客们利用在茶馆喝茶的机会，联接感情，增进友谊，或谈婚论嫁，或洽谈生意，或排解纠纷，或题诗作画，或棋盘博弈等等；也有闭目养神，静听说书的锵锵声响。他们边喝茶、边品尝、边享受忙碌之后闲适。也有喝茶常客的文人志士，利用茶馆品茶场合，互相论茶，斗茶。那时，固始茶馆多用梅山片茶、香炉尖、春捡头等，边喝边品边考，问片茶出那山？那山茶最香？或请茶老板泡杯茶，问此茶出那山，叫什么名字，答错了，认茶钱。
良家巷的评书场是露天的，评书说唱家丁七每天下午说《七剑八侠》。忙碌一上午的店员们，下午三三两两端着瓷茶壶，瓦茶壶到这来听评书，书场里有茶客摆了小方桌，用大锡茶壶烧开水卖茶，这就形成了露天茶座。茶座每天都满满堂堂，有时上百人。年复一年，直到五六十年代，书场都被听书人拥满，听书人边听书边喝茶，有的还专来品茶。这种别具特色的喝茶之风，大大丰富了固始城乡的茶文化底蕴。
随着社会进步，时代变迁，茶馆茶座这种简单的喝茶品茶场所，已不能满足人们日益提高的物资文化生活要求，代之而起的是遍布城乡的茶艺馆、茶室等。
二、皇姑山·乾隆帝·茶商
县志记载：明嘉靖年间，固始县武庙集镇锁口村一朱姓人家，在豹子岭头就种有几十亩茶园。清朝时，乾隆帝扮茶商微服私访，在走到豹子岭头茶园边时，忽遭狂风暴雨袭击，一行几人，浑身湿透，其中一黄姓大人，染上风寒，头昏脑胀，晕倒在茶园石屋旁。一行人正在焦急时，恰遇朱姓村姑上山给挖茶地的父亲送水送饭。村姑见此情况，忙上前问候，伙计回答道：我们是茶商，主人被雨水淋病晕倒了，朱姓村姑马上递上茶壶和碗。
黄姓大人喝了水，神智有些清醒，睁开眼，见此情，忙示意感谢。这时，老人见女儿送水迟迟未来，又听见山下石屋旁有人说话，就走下山来，见此情景，知其大概，没等女儿解释，老爹说，是有人淋病了吧？赶快扶回家！黄姓大人见老爹这般热情，随即答应了。到了家中，老人一边吩咐家人烧水做饭，一边忙问客人从何处来，有什么事，行路为什么不带干粮和雨具，黄大人忙答道：
“我们是茶商，来茶区买茶，不巧，遇暴雨晕倒，连累了老爹！”
老爹心想，既是茶商、为什么不认识茶树呢？看举止行为，倒像个官员私访的，随留个心眼，处处小心，好荼好饭，热情招待。
过了几天，黄姓大人容光焕发，便唤过老爹问道：“此山叫啥山？山上种的啥？家中茶叶哪里来？”
老爹笑着说：“我早看黄大人不是茶商，今果真不假，此山叫豹子岭，岭上种着几十亩茶树，家中茶就是山上茶树的茶。”
黄大人听后自言道：“仙山献神茶，山泉天下佳。”
黄大人临走时，收下村姑为义女，把身上的玉带撕成两块，一块赐给村姑为纪念。走后不久，忽然一天，一队人马来到朱家门前，宣读圣旨，接村姑进京受封。这时，朱家老爹方知在家住了几天的黄大人竟然是当今乾隆皇帝。但天有不测风云，村姑在进京途中，不幸在潢川驿站染病身亡，乾隆帝得知悲痛不已，下旨把村姑送回此山安葬，封此山为皇姑山，山上产茶为“玉叶香”，并为朱家立牌坊，文官下轿，武官下马。
后来，每到茶季，皇宫都派人采购“玉叶香”，自此皇姑山产“玉叶香”茶成为贡品，当时也叫大山茶，从开顺集货送京。
三、固始敬茶习俗
在固始众多的风情民俗中，茶俗最为普遍盛行。
固始人传统敬茶十分讲究。客人进房，正面左位为客座，右边陪座。
按辈份、职位排座后，主人敬茶。沏入杯中的头道水倒掉，谓之洗茶，二道水方才饮用。头遍水倒七分满，二遍、三遍满杯而止。主人双手端杯，先敬主座，依次敬毕，分别唤客人尊称“请用茶”。先接茶者说：“我有偏了”。主人根据客人饮量随时沏水，客人喝好后，倒掉脚茶（即杯中茶叶）示意不再饮用，主人才免请。
固始人饮茶，最早都用茶壶（陶瓷壶、宜兴紫砂壶），先泡茶，而后再倒入杯中饮用，现在敬茶一般不用茶壶，而直接用茶杯冲饮。
三、怎样泡茶
每杯放3～4克茶叶，加85℃水冲泡，冲泡后加盖5分钟后即可饮用。
四、茶谚一组
l、酒满敬人，茶满欺人
2、酒款宾朋好友，茶敬君子大夫
3、春茶苦夏茶涩，好喝还是秋老白
4、粗茶淡饭保平安（赛神仙）
5、忙喝开水闲品茶，无聊方把酒壶拿
6、忙水闲茶无聊酒
7、开门七件事，柴米油盐酱醋茶
8、闲茶闷酒无聊烟
9、香茶润口爽喉，美酒刺口过肚
10、香茶醒神，美酒醉人
11、香茶美酒敬亲人
12、烟茶不分家
13、何物劲最大，酒头茶尾纸烟巴
14、清茶爽口提神，美酒刺口消愁
15、诗写梅兰月，茶煮谷雨春
16、茶敬君子书生，酒待宾朋友人
17、茶香四季，酒香开镡
18、茶香清肠，酒香醉人
19、荼香提神，酒美醉人
20、茶香润喉，酒香刺口
21、茶是病的克星
22、茶粗细喝，茶细粗喝
23、茶喝饭后赛灵丹
24、茶馆酒馆休入内，花街柳巷切奠行
25、茶精在品，人精在现
26、茶余饭后休自闲
27、茶七酒八，有礼不差
28、茶越泡越浓，人越交越好
五、十八盘茶与莲花公主的传说
十八盘茶场位于五尖山之峰，山顶有二洞，日：莲花洞和紫阳洞。
相传王母娘娘的莲花公主下凡就住在此莲花洞内。洞后的一片茶园是仙鹤叨籽而生，满山的兰草花是莲花公主的眼泪浇洒而育，每到春暖花开，茶树吐芽，兰花吐蕊时也是莲花公主返回天庭之时，莲花公主便采摘一捧茶芽，携几枝兰花上天孝敬王母。因此，常有喝老十八盘茶有成仙之说，有诗赞云：“云锁雾埋十八盘。”
六、固始茶艺起源
茶艺随茶而起，固始茶史悠久，所以茶艺也有着悠久的历史。固始是一个古老文明的茶乡，客来敬茶是传统礼仪，无论城乡、社交闲谈、说书场、评涧场等都有以茶为礼的习惯，主人用瓷壶泡好茶，轮翻冲沏，表示敬意和感谢。
确切的讲，固始茶艺表演活动始于年。为迎接中国信阳茶叶节茶艺表演比赛，固始县特产管理局在全县选拔幼师16名，在文化局和茶叶专家杨杭生的指导下，在九华山茶艺馆进行茶艺表演培训，年在中国信阳茶叶节茶艺表演比赛中荣获第一名。
年河南仰天雪绿茶叶有限公司聘请武汉陆羽茶文化研究会欧阳旬教授、刘运魁老师在祖师仰天洼茶场培训茶艺小姐12人。当年，仰天雪绿茶艺表演队在中国信阳茶叶节上获茶艺表演金奖；年，在全国茶艺之星大赛中祝愿获河南选区冠军，主泡手殷晓智获得最佳茶艺师奖，主持人许多荣获最佳主持人奖。
七、茶艺茶道解说词
中国是文明古国，礼仪之邦，又是茶叶的原产地和发祥地，茶陪伴中华民族走过了年的历程。客来敬茶是中华民族的优良传统，随着人们物质文化生活水平的提高，推崇茶道也已蔚为时风。
固始茶叶距今已有年的历史，据县志记载：固始“小把茶“”清朝即为贡品，年，固始小把茶以“固始云雾”命名与信阳毛尖的其它种类同赴巴拿马参加万国产品赛，声名远播。
1、“鉴赏香茗”
现在我们茶艺小姐奉上茶样恭请嘉宾鉴赏，女士们、先生们，仔细的看，请您在记忆的屏幕上永留那玉容仙姿的倩影！看吧，它外形紧直，色泽翠绿，不能不令您赏心悦目，未品佳茗先倾心。
2、“温杯涤器”又称“白鹤戏水”
惟求洁中洁，净杯更净心。这道程序主要是把原本干净的茶具用开水再清冼一下，消毒温杯，可使茶的色香味发挥的更好。九华山茶产于平均海拔水以上的高山上，所处之地群峰相拥、松竹成林、飞泉润谷、芳草吐香，纳高山云雾之滋润，吮奇花异草之灵气，具有独具一格的品质，中圉是一个极具象征意义的国家，把盖杯比作宫殿，把放置绿茶称为
3、“香茗入宫”
“香茗人宫”香茗仙子下瑶池，玲珑玉体却凡尘
4、“浸润香茗”又称“瑶池沫浴”
茶艺小姐注水洗茶的动作，犹如燕子衔泥，慢而不断，纤手轻轻扬，香茗宫中游。只有茶中生雅趣，’方知茶中生斯文。
5、“冲泡香茗”又称“水满春江”
泡茶讲究高冲低斟，茶艺小姐这样有节奏的点三次，称为“凤凰三点头”以示对嘉宾最崇高的敬意。
6、“分茶入盏”又称“平分秋色”
我们的茶艺小姐轻拿杯盖拂去茶汤表面的泡沫，称为春风拂面，然后将杯内茶水迅速倒人茶盅内，玉液人杯待君品。茶满损客，故茶杯只能冲七成，寓意七分茶三分情。
7、“敬茶”
中华重礼仪，香茗敬佳宾。固始绿茶汤色碧绿，香气清高持久，沾唇唇齿留香，滋味醇厚馥郁，人腹腹内生津。先闻香，清香扑鼻、花香飘绕、沁心脾、彻骨髓，让你为茶消得人憔悴，衣带渐宽终不悔。再品茶，分三口品下这杯好茶，先润唇，柔软含香，再润舌，先醇清香，再润喉，三口品下，回味甘甜，这真是此香只应天上有，人间哪得几回闻。
细品静品之后，你会有“清风生两腋，飘然几欲仙，神游三山去，何似在人间”的感觉呢？
8、“续水尽杯”
续水尽杯，共享茶趣。让我们细观杯内，茶叶徐徐舒展，茶芽如春笋破土，茶叶似片片碧玉，舒卷自如、婀娜多姿。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人，劝君更尽一杯茶，唇齿留香寄茶情。业忙利忙忙中闲，和敬清俭美人生。
各位嘉宾，茶艺生辉，茶联友谊，希望将茶道的精神、茶的温馨带给您的亲人、朋友和四面八方酌客人。这正是“今日捧茶在手，茗香你我心头，愿君不负此行，友谊天长地久”。
“一杯春露暂留客，两腋春风几欲仙”细细品味，余香依然不淡。
八、茶艺馆、休闲茶馆的建立
年，陈淋镇九华山茶场在城关红苏路建成九华山茶艺馆。
年，祖师乡仰天洼茶场在中原路建成仰天雪绿茶艺馆茶楼；年，在信阳市解放路37号建成信阳仰天雪绿茶文化休闲会馆。
年，信阳狮河港龙潭茶场在固始城关蓼北路设新茗茶艺馆。
年，阳光农业发展有限公司在中原路南端设华阳大佛山茶艺馆。茶艺馆是集茶叶销售、品茶、做诗做画、茶艺表演、会务为一体的活动场所。
九华山茶艺馆在第十届中国信阳茶叶节上被中国茶叶流通协会和信阳市人民政府授予特级茶艺馆称号。
茶叶的妙用
１、茶为“瑞革”之魁，经常饮用，可减肥健美，延年益寿。
2、泡过的嫩茶叶、洗净后用来炒鸡蛋或肉丝，滋味鲜美、营养丰富；
3、用凉浓茶水滴洗眼睛，可使眼睛明亮爽快，可治疗沙眼、角膜炎、结膜炎等眼疾；
4、一只鲜鸡蛋搅匀，注入一杯浓茶，饮后可治各种腹泻；
5、将干茶嚼碎敷在伤口处可止血；
6、用浓茶汁清洗伤口，可消炎杀菌，加快伤口愈合；
7、老青茶用凉开水冲泡，常期饮用可用来降低血糖，是糖尿病患者的保健饮料。
